Article Aucun Le Siamois, Canard de Phuket, journal francophone de Thailande Le Siamois

Le Siamois, Canard de Phuket: informations en français pour les Français, Belges, Suisses, Québecois et autres francophones qui aiment Phuket, la Thaïlande et la culture asiatique en général.

Vous y trouverez des informations en français sur l'ambiance de Phuket, sur la mentalité des francophones qui y vivent, sur les manifestations culturelles, les bons plans, les expériences personnelles des Français, Belges, Suisses, Québecois et autres francophones qui ont tenté l'aventure de Phuket.

Le Siamois, Canard de Phuket, est ouvert à tous ceux et toutes celles qui ont une expérience à partager: touriste, expatrié, coureur d'aventures, pilier de comptoir, femme d'affaire, planteur, plongeur et j'en oublie: tous ces récits, positifs ou non, contribueront à vous donner une idée de la manière dont la vie suit son cours par ici.

Que vous vous intéressiez plus particulièrement à une zone de Phuket - Patong, Kata, Karon, Chalong, Rawai, Nai Harn, Thalang, Cherng Talay, Kamala, Surin, Bang Tao, Nay Yang, Kalim, Ao Makham ou Phuket City - des informations sur ces communautés sont évoquées au fil des différents articles qui nous parviennent: vie de tous les jours, marchés, plongée, femmes, aventures, affaires, bons plans, adresses utiles, carte de l'île, liens vers d'autres sites, restaurants, hôtels, bars, Immigration, Police, Consulats et Ambassades, petites annonces, fêtes, histoire, courrier des lecteurs... Ces différentes rubriques vous offrent les informations en français qui vous permettront peut-être de bien débuter votre nouvelle vie ou préparer vos prochaines vacances dans le paradis tropical de Phuket, bercé par les vagues de la Mer d'Andaman.

Trop peu d'informations en français sur Phuket figurent sur le web. C'est la raison pour laquelle Le Siamois, Canard de Phuket, est né. Dès lors, si vous avez des questions à poser, n'hésitez pas à nous contacter.

P.v.K.

Gastronomie

Le fruit défendu

Le fruit défendu Ma première rencontre avec le durian a eu lieu il y a presque un quart de siècle à Aberdeen, dans la banlieue d'Hong Kong. Je m'en souviens encore.
Un bâtiment de 3 étages en béton lépreux abritait un marché local. C'était mon premier passage en Asie et mon premier marché asiatique: il ne fallait pas que je rate ça.
L'odeur m'a directement assailli, je devrais même plutôt parler de puanteur: j'étais tombé en pleine saison du durian.



En Europe, nous avons aussi certains aliments dont le goût ne correspond pas nécessairement à l'odeur. Les habitants du nord de la France sont fiers de leur Maroilles tout comme les Liégeois vénèrent le fromage de Herve. Pourtant tous deux dégagent une odeur repoussante qu'il faut vaincre avant de pouvoir en apprécier la saveur. Il s'agit cependant d'un parfum connu: celui du fromage.

Comment décrire ce qui émane du durian? Selon son degré de maturité et sa variété, son odeur passe d'un parfum de noisette ou de châtaigne à l'horreur d'une pile de vieilles chaussettes sales sur laquelle un troupeau de matous aurait uriné au milieu d'une mare d'eau croupie et de fleurs en décomposition.
La description d'une odeur n'est pas une chose aisée et les avis peuvent diverger. Mais je ne connais personne qui ait émis un commentaire positif sur les fragrances d'un durian mûr à point pour satisfaire au goût des Chinois.

Car là aussi, les opinions varient. Je considère que le durian est à point lorsque sa chair a une texture à mi-chemin entre la châtaigne cuite et l'avocat. Elle a alors un léger arrière-goût de noisette et son odeur n'est pas trop désagréable, quoiqu'un ami m'ait dit qu'à sa première tentative, il avait eu l'impression de mâcher une pâte de pétrole.

Extrêmement nutritif, le durian est un des fruits les plus bénéfiques à l'organisme. Riche en vitamines, anti-oxydants, minéraux, fibres et acides aminés, il possède tellement de vertus thérapeutiques qu'il est souvent utilisé en Thaïlande pour nourir les malades ou les femmes qui viennent d'accoucher.


Cependant, le durian est aussi reconnu en Chine pour ses vertus aphrodisiaques qui sont, semble-t-il, au maximum de leur potentiel lorsque le fruit est dans un état de mûrissement très avancé. On peut alors presque consommer sa chair à la cuiller comme un vacherin bien à point. Son odeur par contre, est tellement repoussante que le fruit est interdit dans de nombreux endroits (cabines d'ascenseur, hôtels, avions, etc...).

J'étais donc en Chine, au mileu d'un marché chinois, entouré de piles de durians bien mûrs dont certains laissaient s'échapper des fluides qui coulaient au sol en flaques nauséabondes. Cela avait beau être éminemment exotique, je n'y suis pas resté longtemps et me suis promis que j'éviterais désormais ce fruit comme la peste.



On raconte qu'en Thaïlande, il y a chaque année plus de décès dûs à la chute d'une noix de coco sur le crâne, qu'à une morsure de serpent. Sachant que, comme le cocotier, un arbre à durians peut atteindre une hauteur de 25 mètres; que ses fruits mûrs pèsent chacun un minimum de 5 kilos; et que contrairement à la noix de coco qui est lisse, le durian est hérissé d'épines très résistantes: le port du casque, voire d'une armure, est fortement recommandé dans certains vergers.



Je vis maintenant dans le nord de Phuket. Sept jeunes arbres à durian poussent dans mon jardin, pointant leur faîte à une quinzaine de mètres seulement. En saison, c'est-à-dire maintenant, nous en vendons quelques dizaines de kilos chaque semaine dans les marchés d'alentour. Du coup, ma maison est remplie de l'odeur du durian, d'autant plus que ma famille adore ça et se délecte des fruits trop abimés pour être vendus. Alors, tant qu'à soufrir, je m'y suis mis. Je dois même avouer que j'ai commencé à y prendre goût.




P.v.K.

23-06-2013

 

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