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Le Siamois, Canard de Phuket: informations en français pour les Français, Belges, Suisses, Québecois et autres francophones qui aiment Phuket, la Thaïlande et la culture asiatique en général.

Vous y trouverez des informations en français sur l'ambiance de Phuket, sur la mentalité des francophones qui y vivent, sur les manifestations culturelles, les bons plans, les expériences personnelles des Français, Belges, Suisses, Québecois et autres francophones qui ont tenté l'aventure de Phuket.

Le Siamois, Canard de Phuket, est ouvert à tous ceux et toutes celles qui ont une expérience à partager: touriste, expatrié, coureur d'aventures, pilier de comptoir, femme d'affaire, planteur, plongeur et j'en oublie: tous ces récits, positifs ou non, contribueront à vous donner une idée de la manière dont la vie suit son cours par ici.

Que vous vous intéressiez plus particulièrement à une zone de Phuket - Patong, Kata, Karon, Chalong, Rawai, Nai Harn, Thalang, Cherng Talay, Kamala, Surin, Bang Tao, Nay Yang, Kalim, Ao Makham ou Phuket City - des informations sur ces communautés sont évoquées au fil des différents articles qui nous parviennent: vie de tous les jours, marchés, plongée, femmes, aventures, affaires, bons plans, adresses utiles, carte de l'île, liens vers d'autres sites, restaurants, hôtels, bars, Immigration, Police, Consulats et Ambassades, petites annonces, fêtes, histoire, courrier des lecteurs... Ces différentes rubriques vous offrent les informations en français qui vous permettront peut-être de bien débuter votre nouvelle vie ou préparer vos prochaines vacances dans le paradis tropical de Phuket, bercé par les vagues de la Mer d'Andaman.

Trop peu d'informations en français sur Phuket figurent sur le web. C'est la raison pour laquelle Le Siamois, Canard de Phuket, est né. Dès lors, si vous avez des questions à poser, n'hésitez pas à nous contacter.

P.v.K.

Gastronomie

Renaître grâce à la cuisine

Renaître grâce à la cuisine Cela faisait des années que je n'avais plus vu Daing. Peu après le décès de son mari, René Leduc, elle a fermé La Mousson, le meilleur restaurant français de l'île, qu'ils avaient tenu ensemble pendant 10 ans. Quand j'ai appris qu'elle avait repris le tablier et ouvert une nouvelle Mousson, je suis passé lui dire bonjour.

"Après la mort de René, beaucoup d'amis m'ont proposé de travailler pour eux. A La Mousson, c'étais moi qui étais en cuisine. René m'avait tout appris et m'envoyait en stage chaque année, trois ou quatre semaines chez des amis à lui, qui tenaient de grands restaurants en France. Il voulait que je sois parfaite".

"Quand je me suis retrouvée seule, je n'ai pas réussi à m'adapter, à travailler pour les amis de Phuket qui m'offraient leur aide: que ce soit Claude de Crissey ou Salvatore que je remercie tous deux, je ne trouvais pas mes marques. J'étais habituée à ma manière de cuisiner, à mes recettes. J'avais encore La Mousson en tête et l'équipe que nous formions, René et moi. Je n'y arrivais tout simplement pas".

"Alors je suis restée pendant 4 ans sans rien faire: je suis retournée dans ma famille, je me suis beaucoup balladée en Thaïlande, j'ai fait une retraite dans un temple aussi. Et puis un jour, j'ai eu une illumination".

"Pendant des années, c'est moi qui avais tenu la cuisine du meilleur restaurant français de Phuket. Je connais beaucoup, pas autant que René mais beaucoup quand même. J'ai appris énormément durant mes stages en France même si j'y allais à contrecoeur... je ne pouvais pas laisser tout cela partir à vau-l'eau. C'aurait été un gaspillage, un affront à la mémoire de René qui m'avait tout appris".

"Je suis donc revenue à Phuket. J'ai rendu visite à mes amis restaurateurs pour retrouver les goûts de la bonne cuisine européenne. Mais le goût des plats de René, de ma cuisine, me manquait. J'ai réfléchi à la manière dont je préparais les Escalopes de Foie Gras de Canard, dont je laissais mijoter la Fricassée de Lapin aux Champignons ou faisais griller le Dos de Turbot (thaï) Béarnaise".

"Je me suis entraînée toute seule dans ma cuisine pour revenir à mon niveau d'il y a quatre ans. Il fallait qu'un plat soit parfait, comme avant, sans aucune fantaisie, pour que je le remette au menu. Quand j'ai estimé que j'étais prête, je me suis mis à la recherche d'un emplacement que j'ai meublé avec certains éléments du mobilier de notre ancien restaurant".

"Je me sens mieux maintenant. Je partage à nouveau les recettes de René avec les amis d'antant et je me fais de nouveaux amis chaque jour, amateurs de fine cuisine française. L'important, c'est de faire plaisir. Bien sûr il faut aussi que je gagne ma vie mais j'ai conservé les prix que nous pratiquions il y a 10 ans, René et moi. Je m'en sors bien comme ça. Je sais que je me répète mais l'important, c'est de partager, de faire plaisir".

Des amis à moi sont allés manger chez Daing: ils se sont retrouvés 10 ans plus jeunes en redécouvrant les saveurs qui leur avaient tant manqué à des prix défiant toute concurrence.
Si vous voulez aller voir Daing, elle a installé La Mousson sur la gauche en direction de Phuket Ville, sur la Chao Fa East un peu après le cinquième feu rouge en venant du rond-point de Chalong.

Propos recueillis par P.v.K.

17-06-2013

 

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